LA RACCOLTA

Epoca

Coincide con la caduta dei frutti e varia in relazione alla varietà ed alle caratteristiche microclimatiche dell'area. Tuttavia la raccolta non dovrà protrarsi oltre il 15 novembre.

  Modalità

I frutti possono essere raccolti manualmente, con l'aiuto di reti, o ricorrendo all'uso di raccoglitrici ad aspirazione. Assolutamente da evitare è l'abbacchiatura (battitura), sia per i danni a cui la pianta va incontro subendo lesioni che favoriscono l'insorgenza di malattie crittogamiche, sia per lo stato di immaturità dei frutti raccolti che risultano parzialmente pigmentati e qualitativamente scadenti. La raccolta dei frutti dovrà essere effettuata giornalmente per ridurre al minimo i rischi di attacchi fungini. Il prodotto, una volta raccolto va sistemato in sacchi o casse e dovrà essere trasportato entro 24 ore dalla raccolta, per consentire l'inizio dei trattamenti post-raccolta in tempi brevi.

  Trattamenti curativi post-raccolta di castagne e marroni

La difesa dalle più frequenti ed importanti cause di alterazioni post-raccolta può essere effettuata mediante uno dei seguenti trattamenti: Tipo di trattamento curativo condizioni durata curatura in acqua acqua a temp. Ambiente 4-8giorni sterilizzazione acqua a 45 - 50 ' C 30-40 min.

La cura in acqua (idroterapia e termoterapia) consente di separare per galleggiamento numerosi frutti difettosi e va effettuata in vasche, silos o cassoni di plastica evitando contenitori ferrosi.

  Asciugatura e conservazione

 

• la conservazione in cella frigorifera in casse o cassoni a 2' C con umidità relativa 90-95% circa;
• la conservazione in atmosfera controllata con il 10% di 02 ed il 10% di C02 o, ancora meglio, con il 14% di 02 ed il 30% di C02, per impedire la crescita di funghi patogeni;
• la conservazione può avvenire anche in magazzini a temperatura ambiente, ben ventilati privi di correnti dirette, con bassa luminosità. I frutti possono essere: - stoccati in cassoni o cassette di legno; stratificati sul pavimento - più indicati quelli di cotto e legno - con spessori non superiori a 30-40 cm. I frutti, ed in particolare quelli curati in acqua fredda, dovranno essere rivoltati almeno una volta al giorno.

 

  Spazzolatura e calibratura

Dopo la curatura e l'eventuale conservazione, i prodotti possono essere sottoposti a spazzolatura per riacquistare la naturale lucentezza. La calibratura del prodotto può essere effettuata prima o dopo i trattamenti di conservazione, secondo le necessità commerciali. A questa operazione deve seguire la selezione manuale qualitativa.

  Confezionamento

Il confezionamento delle castagne dovrà essere effettuato in retine di fibra naturale o in sacchetti di juta. Ogni confezione dovrà riportare in modo visibile e chiaro il marchio.

  Vendita, trasporto e distribuzione

Il trasporto, la distribuzione e la vendita del prodotto non dovrà protrarsi:

• oltre 10 giorni se il prodotto non è stato curato;
• oltre 40 giorni dal giorno in cui è terminata la cura;

 

La conservazione del prodotto prima della vendita dovrà avvenire in ambienti con bassa umidità (avvizzimento) e con temperature sotto zero o superiori a 20 C°.